Os restaurantes dos hotéis Kimpton estão misturando bebidas com benefícios

Kimpton Restaurants, o braço de restaurantes e bebidas da marca hoteleira, está explorando ingredientes com benefícios à saúde para criar uma linha de bebidas sem bebidas espirituosas.

O Menu Brinde ao Bem-Estar Total por tempo limitado é dividido em três categorias: Cafeína, Hidratar e Comemorar. Cada categoria contém três bebidas não alcoólicas, cada uma das quais oferece vários benefícios de bem-estar.

No The Betty no Kimpton Sylvan Hotel em Buckhead, Geórgia, a lista inclui um Mocktail de Kombuchá, água de coco com infusão de frutas vermelhas e Matcha Latte. Tanto as frutas vermelhas quanto o matcha são ricos em antioxidantes, que podem aumentar a imunidade, enquanto o kombuchá é um probiótico que auxilia na digestão.

“Para nossos 'coquetéis' de bem-estar, adoramos todo o kombuchá e pensamos que seria divertido fazer uma bebida sem álcool com ele”, disse Bill Brillinger, sommelier e chefe do programa de bebidas do Sylvan Hotel. “Para isso usamos um purê de pêssego branco, um pouco de mel e manjericão fresco. Agite tudo e cubra com kombuchá de pêssego. Em seguida, adicionamos algumas frutas por cima para enfeitar.

O matcha latte é uma combinação de chá matcha e chai espumado com leite de aveia, uma pitada de sal marinho e mel local para dar um toque de doçura.

Água de coco com infusão de frutas vermelhas e creme de coco fazem parte desta bebida de bem-estar.

“Sendo do sul da Flórida, a água de coco é uma bebida muito popular, pois sempre há alguém vendendo água de coco fresca no mercado do fazendeiro todo fim de semana”, disse Brillinger. “Esta é uma versão de uma das minhas favoritas. Comprimimos um pouco de creme de coco com um pouco de coco torrado e frutas frescas, depois colocamos em um copo cheio de gelo e completamos com água de coco.

O restaurante Fielding's fica nas instalações do Kimpton Armory Hotel em Bozeman, Mont. O Kombuchá também é a base de uma bebida lá – o Kombuchá-blini. É uma mistura de kombuchá, gengibre e purê de pêssego fresco. Água de Coco com Abacaxi e Limão Líquido IV se enquadra na categoria do menu “Hidratar”. O líquido de cal é um multiplicador de hidratação que repõe eletrólitos.

E para os convidados do Fielding que querem tomar cafeína, há o Bulletproof Coffee.

Embora essas bebidas específicas estejam disponíveis por tempo limitado, o Menu Brinde ao Bem-Estar Total é adaptável às mudanças sazonais.

“Queremos mudar o coquetel de kombuchá no outono, já que estamos saindo da temporada de pêssegos frescos”, disse Brillinger.

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