Os 13 melhores antigos

De elegantes e esculturais a vintage, nossas bolas baixas favoritas apresentam uma base robusta e pesada para misturar açúcar.

Regan é jornalista freelancer com 10 anos de experiência escrevendo sobre comida, bebidas, viagens e cultura.

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Feito com um cubo de açúcar amassado, uma pitada de bitters e uma dose de uísque, o antiquado é um pilar no mundo dos coquetéis clássicos – tão popular hoje quanto era quando foi desenvolvido no século XIX. “O antiquado incorpora a definição de um coquetel: destilado, bitters, açúcar e água”, diz Lynn House, educadora de destilados e coquetéis da Destilaria Heaven Hill e apresentadora da Old Fashioned Week de Elijah Craig. “Um antiquado excelente e bem feito tem tudo a ver com equilíbrio, e acertar na receita é sublime.”

Também importante acertar: os copos. O copo antigo, também conhecido como copo lowball ou rocks, normalmente tem uma borda larga e uma base pesada o suficiente para resistir ao açúcar confuso enquanto você prepara o coquetel. “Nada supera o vidro padrão”, diz David Vitale, fundador do Starward Whisky, fabricado em Melbourne. "Gosto de fundo plano e leve, grande o suficiente para caber um único cubo de gelo cristalino."

Mesmo assim, os profissionais da indústria de bares e destilados têm diversas opiniões sobre o que torna um copo excelente, incluindo material, limpeza e como você planeja usar os copos. Do cristal elegante e escultural ao clássico com estilo vintage, leia nossas escolhas dos profissionais.

Macy's

Da linha Perfect Serve da Spiegleau, o vidro duplo atinge o equilíbrio perfeito entre forma e função. Equilibrado em tamanho e peso, este conjunto de fabricação alemã é bonito o suficiente para ser exibido em seu carrinho de bar e durável o suficiente para ser guardado por anos de uso. O cristal sem chumbo pode ser lavado na máquina de lavar louça (embora a marca recomende evitar detergentes agressivos e lavar as mãos para maior longevidade). Spiegelau é conhecido por séculos de artesanato em vidro, e este estilo clássico foi criado pelo premiado mixologista Stephan Hinz para servir bebidas icônicas, desde antiquados até Negronis.

“O vidro é elegante e resistente, o que é importante para restaurantes”, diz Dawn Trabing, diretora de bebidas do Four Seasons Philadelphia Hotel. Trabing e sua equipe utilizam a linha no Jean-Georges, no 59º andar do hotel, após preparar o coquetel em copos de cristal.

Preço no momento da publicação: $ 51

Williams-Sonoma

Quando se trata de copos para seu bar doméstico, Lynn House adora usar achados baratos. “Você pode encontrar os tesouros mais incríveis”, diz o educador de bebidas espirituosas e coquetéis da Destilaria Heaven Hill. "No entanto, se você estiver se sentindo chique, recomendo fortemente Schott Zwiesel para copos." A linha Pure da fabricante alemã de artigos de vidro é uma das mais populares entre os profissionais de bares e restaurantes. A Schott Zwiesel usa um material patenteado chamado vidro Tritan, que torna seus produtos, incluindo algumas das melhores taças de vinho disponíveis, resistentes a quebras e arranhões.

Preço no momento da publicação: $ 60

Wayfair

Os copos duplos antiquados Godinger podem ser pesados, diz Indy Acevedo-Fowler, mixologista-chefe da Elm & Good em Dallas, "mas adoro a sensação do peso e das saliências do cristal". Além da estética, ela observa que a base grossa mantém a bebida gelada por mais tempo e “o copo de aba larga permite que o melhor dos ingredientes de um coquetel à moda antiga tenha brilho”. Um cubo de gelo robusto cabe perfeitamente, mas você pode colocar esses copos no freezer para melhor apreciar como uma bebida muda “enquanto abre de uma maneira diferente ao aquecer até a temperatura ambiente”, diz ela.

Preço no momento da publicação: $ 30

Nordström

Brendan Bartley, da Bathtub Gin Speakeasy, na cidade de Nova York, chama toda a linha Drink Specific da Riedel, projetada em colaboração com o especialista em destilados Zane Harris, "uma das seleções de copos mais adequadas para bartender". O copo de pedra, em particular, é o preferido para servir à moda antiga. Entre as razões de Bartley estão sua ampla abertura que cabe perfeitamente em cubos de gelo de 2 x 2 polegadas, seu peso substancial e "uma gravação recortada que marca com precisão o derramamento de [duas onças] para uma medição mais rápida e conveniente". A linha própria para máquina de lavar louça (que também pode ser empilhada virando um copo de cabeça para baixo) inclui sete tipos diferentes de copos, cada um projetado para um coquetel diferente. Embora não seja o conjunto menos caro desta lista, o preço é muito bom para a qualidade.