Qual taça de vinho é melhor para você?

PorBob McGinn25 de agosto de 2023

Imagem: Kari Perrin/Shutterstock

Os recipientes para beber vinho existem desde que o vinho foi criado, há milênios. Embora os artigos de vidro tenham se tornado disponíveis por volta de 1.500 aC, na época era difícil fazer vidro transparente, por isso eram usadas cores opacas ou mesmo sólidas. Quando o vidro transparente foi disponibilizado, o vinho ganhou uma nova dimensão e a adição de caules tornou-o ainda mais agradável, dando início à cultura dos verdadeiros enófilos.

Existem quatro atributos básicos para um vidro de qualidade. Deve ter superfície suficiente para permitir a expressão do bouquet do vinho. A taça também deve permitir realçar a textura do vinho, trazendo à tona os sabores e o equilíbrio entre a fruta, os taninos e outros fenóis. (Esse é o propósito do swishing.) Por último, o copo deve proporcionar um acabamento agradável e duradouro.

À medida que o vinho se tornou popular na América em meados do século XX, os fabricantes de vidro viram uma oportunidade. Naquela época, o copo Libbey de 6,5 onças era obrigatório. Era confiável, adequado para máquina de lavar louça, econômico (ainda disponível por US $ 1,50) e ideal para uma dose de 180 ml. A Libbey fabrica artigos de vidro desde 1818 e ainda hoje é um dos maiores produtores mundiais. A empresa também possui a Spiegelau, um famoso produtor europeu de taças finas.

O New York Times coroou a coleção All-Purpose Signature Kentfield Estate da Libbey como uma taça de vinho perfeita e acessível. Libbey teve a gentileza de me enviar algumas amostras e concordo plenamente com o Times. O copo é leve e bem formado e realça os brancos ou tintos, com chardonnay e cabernet sauvignon bem representados. Um conjunto de quatro custa US$ 45.

Mas o primeiro verdadeiro empresário de taças de vinho foi Georg Riedel. Ele foi além da prática de criar uma taça universal e, em vez disso, optou por criar uma série de taças para cada variedade de vinho.

Graças a Riedel, cabernet sauvignon e chardonnay tinham cada um sua própria taça, e a linha se expandiu para champanhe, porto e muitos outros tipos. Ele utilizou degustações comparativas com profissionais do vinho e da hotelaria para mostrar as vantagens de suas taças. Participei de muitas dessas degustações e, por um tempo, não usei mais nada. Infelizmente, as taças são frágeis e minha coleção agora é composta por algumas taças de champanhe e quatro taças de Borgonha. A série Vinum, a mais popular de Riedel, é vendida por US$ 120 o conjunto de quatro.

A taça de vinho Zalto Denk'Art Universal.

Imagem: Foto de cortesia

Ultimamente, a comunidade vinícola está entusiasmada com as taças Zalto. Os sommeliers gostam especialmente da sua forma e expressão do vinho. Embora tão fino que pareça frágil, os conhecedores e profissionais do vinho estão desmaiados com ele. O custo é de US$ 78 por copo, mas cada copo é feito à mão.

A maioria das lojas de departamentos ou especializadas (ou Amazon) venderá uma dessas marcas ou talvez uma de sua preferência. O que realmente importa é quanto você deseja pagar e quão importantes são para você os sabores resultantes.

Bob McGinn passou toda a sua carreira na indústria do vinho – formando clubes de vinho, trabalhando no marketing de vendas de vinhos e participando de todas as facetas do processo de vinificação, incluindo gerenciamento de vinhas, fermentação e análise de leveduras. Ele desenvolveu programas de vinhos para empresas como Marriott, Sheraton e Smith & Wollensky, e presta consultoria para restaurantes locais. Você pode ler mais sobre o trabalho de McGinn em gulfcoastwinejournal.com.